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如何區分食品添加劑使用標準中食品分類
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摘要:
近年來,食品安全標準執行過程中碰到不少問題,是因為目前我國沒有統一的食品分類規范,不同的食品安全通用標準又對應不同的分類系統。再加之SC分類(發證許可)系統、抽檢監測分類等,可能在原料篩選、生產使用、合格判定等方面產生或多或少的困惑。為更好地規范食品添加劑的使用,食品添加劑使用標準中建立了一套涵蓋16個食品類別的食品分類系統。它是食品添加劑在使用時的定位工具。本文旨在指導使用者科學合理應用該標準中的食品分類系統。
教你看營養標簽選調味料
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發布時間:
2018-06-05 16:14
摘要:
面對琳瑯滿目的鮮味調味品,消費者該如何選擇,吃出健康呢?營養標簽就能幫我們了解這些調味料的本來面目。味精,主要成分為谷氨酸鈉以及少量的食鹽,是最主要的鮮味調味品。雞精、雞粉屬于復合調味料,含有味精、鹽、肉類提取物、鮮味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等組分。從調味來說,雞精主要賦予食品鮮味,而雞粉體現的是雞肉風味,所以雞精中味精含量(35%)比雞粉(10%)高,而用來反映雞肉含量的“其他氮”,雞粉為0.
全復合調味品是未來發展新趨勢
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發布時間:
2018-06-05 16:12
摘要:
全復合調味品是將一種調味品復合即可做成數千道菜品,高度標準化的諸如火鍋、黃燜雞、烤肉拌飯、酸辣粉、燜鍋、剁椒魚頭、油燜大蝦、瓦罐湯等,專用調味品可以打造千種菜品的標準化做法。全復合調味品是未來發展的新趨勢,也是現在高度標準化調味品的發展必然。未來大多數全復合調味品來源于廚師的做法標準化,將廚師使用的醬油、醋、雞精、雞粉、食鹽等全部混合做成一勺搞定的程度。??通過對調味品范疇的了解及其相關的一些概念
廚房里的這4種調味料,這樣做還能改善體質
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摘要:
廚房里的這4種調味料,這樣做還能改善體質,減少體內寒氣 1、肉桂 又稱中國肉桂、玉桂、牡桂、菌桂,樹皮帶有芳香,可以做香料,身體濕、寒氣重,可以在飯菜里加入適量的肉桂......
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